מנזנילו מוצאו של המנזנילו מספרד, זהו זן הזיתים הנפוץ ביותר למאכל בארץ. המנזנילו מתאים לגידול בכל אזורי הארץ ובכל סוגי הקרקע. העץ בעל נוף עגול, גובהו כ-4-5 מטר. המנזנילו בעל סרוגיות בינונית (נותן יבול זהה מדי שנה). הפרי עגול, בינוני בגודלו. הזיתים של המנזנילו מתאימים במיוחד למאכל אם כי ניתן גם לעצור מהם שמן. ניתן לכבוש את הזיתים כאשר הם ירוקים, שחורים ובמלח. סורי מוצאו של הזית הסורי מצור שבלבנון, זהו זן הזיתים הנפוץ ביותר בגליל המערבי. הזן הסורי אינו מתאים לגידול באזור מישור החוף ובאזורים לחים. ניתן לגדלו בכל סוגי הקרקע. העץ בעל נוף עגול, גובהו בינוני כ-4 מטר. קצב גידולו איטי. הזן הסורי בעל סירוגיות חזקה (נותן יבול גבוה אחת לשנתיים). הפרי עגול מוארך, בגודל בינוני. הזיתים של הזן הסורי מתאימים לכיבוש למאכל וגם לעצירת שמן. הוא נחשב לזן הטוב ביותר לכבישה ביתית בסגנון מזרחי. ניתן לכבישה כזית ירוק, כזית מבוקע וכזית שחור במים או במלח. סנטה מוצאו של הסנטה מאיטליה, העץ מצטיין בצימוח נמרץ ומגיע לגובה 6-7 מטר. ניתן לגדלו בכל סוגי הקרקע ובכל אזורי הארץ. הפריחה מאוחרת וההבשלה בספטמבר. הפרי גדול מוארך, אחוזי שמן בינוניים עד נמוכים, זקוק להפריה ע"י זית מזן אחר. היבולים בינוניים לא יציבים, הפרי מתאים לכבישה כפרי ירוק בלבד. נובו מוצאו של הנובו מאיטליה, שמו המקורי "אובו דה פיצ'יונה" שפירושו ביצת היונה. העץ חזק ומפתח נוף גדול ועגול, יפה מאד כעץ נוי. קצב הצימוח מהיר מגיע לגובה 7-8 מטר. הפרי גדול, הגלעין גדול ומאורך, הפרי עני בשמן ומתאים לכבישה כזית ירוק בלבד. היבולים טובים עם סירוגיות נמוכה. הנובו נחשב כזן מפרה טוב למנזנילו. מרחביה מוצאו של המרחביה מאיטליה. הוא נקרא על השם הישוב מרחביה בו אובחן לראשונה בישראל. ניתן לגדלו בכל סוגי הקרקע. העץ בעל נוף עגול ורחב, גובהו 5-6 מטר. המרחביה מניב יבול גבוה וקבוע מדי שנה. הפרי מוארך, גדול יחסית. ניתן לכבישה רק כפרי ירוק. זהו זן המאכל שמבשיל ונמסק ראשון. בשנים האחרונות היקף גידול המרחביה בארץ הולך וקטן (מרבית החקלאים מרכיבים עליו זנים אחרים). פישולן לנגדוק מוצאו של הפישולן לנדו מצרפת, זהו זן דו תכליתי, עמיד לתנאי גידול קשים ויכולת הסתגלות לסביבות גידול שונות. מתאים לגידול בכל חלקי הארץ ובכל סוגי הקרקעות. העץ בינוני בגודלו בעל נוף עגול. בגידול בהשקיה הניבה גבוהה וקבועה. הפרי מוארך בינוני בגודלו. זמן פריחה באמצע העונה, הבשלה מאוחרת. הזן משמש בעיקר לכבישה ירוקה ובעל יבול שמן בינוני. איכות השמן גבוהה מאד, יש לו ארומה חזקה ונעימה, חריפות ומרירות במידה בינונית שאינה משתלטת. פישולן מרוקן מוצאו של הפישולן מרוקן ממרוקו, שם הוא מהווה 96% מגידול הזיתים. זן דו תכליתי, עמיד ליובש ולכן משמש כקנה לפישולן לנדו. העץ בינוני בגודלו בעל נוף זקוף. תחילת ניבה וזמן פריחה באמצע העונה. היבול גבוה וסירוגי. מתאים לכבישה של זיתים ירוקים ושחורים. יבול השמן בינוני, 20% שמן, באיכות מצוינת. תכולת חומצה אוליאית גבוהה. השמן עמיד לקפיאה אפילו ב 12- מעלות צלזיוס. לשמן חריפות ומרירות במידה בינונית שאינה משתלטת. ברנע מוצאו מקדש ברנע - ישראל. הזן דו תכליתי עם יבולים גבוהים וקבועים והתאמה למסיק מכני. העץ בעל נוף זקוף וגבוה, מגיע עד 10 מטר. מתאים לגידול בכל איזורי הארץ ובכל סוגי הקרקעות. זמן הפריחה באמצע העונה, הבשלה מאוחרת. הפרי בינוני בגודלו מוארך מתאים לכבישה כירוק או שחור. איכות השמן גבוהה, אחוזי שמן בינוניים. לשמן הברנע טעם פירותי עשבוני חזק והוא חריף במקצת. פרנטויו מוצאו מאיטליה, מיועד לשמן בלבד, בעל פוריות גבוהה וקבועה. העץ בינוני בגודלו, מתאים לגידול בכל חלקי הארץ. כניסה לניבה מוקדמת, זמן פריחה באמצע העונה, בעל הפריה עצמית. הפוריות עולה בנוכחות של מפרים מתאימים. הפרי בינוני בגודלו דמוי ביצה, תכולת השמן בינונית. בטוסקנה נחשב השמן לאיכותי ויציב. טעמו של השמן עדין, בעל חריפות ומרירות נמוכים. אחוז החומצות החופשיות שלו והפראוקסיד גבוהים במקצת באופן יחסי לשמנים מזנים אחרים. לצ'ינו מוצא הלצ'ינו מאיטליה, הזן משמש לייצור שמן בלבד. העץ בינוני בגודלו, צבעו ירוק עז בעל צמיחה חזקה וכניסה לניבה מוקדמת. ניתן לגדלו בכל חלקי הארץ באדמות מאווררות. הלצ'ינו עמיד במיוחד לקור. הפוריות גבוהה וקבועה, הבשלה מוקדמת ואחידה - מבין זני הזיתים לשמן הוא מבשיל הראשון. הפרי בינוני בגודלו, בעל צורה אובלית. הזן מתאים לניעור, אחוז השמן בינוני. לשמן טעם עדין מאד מתאים לתיבול של סלטים ולבישול פסטה. פיקואל מוצא הפיקואל מספרד, זן המשמש לייצור שמן ומתאים גם לכבישה. העץ בינוני בגודלו בעל נוף עגול, יכול לשמש כעץ לנוי. ניתן לגדלו בהשקיה בכל חלקי הארץ אך לא באדמות גירניות. הזן עמיד לקור ומליחות הקרקע. כניסה לפוריות מוקדמת, מתאים לניעור מכני. הפרי גדול, צורתו אובלית עם פיטם בקצהו, מתאים לכיבוש ירוק או שחור. היבולים גבוהים וקבועים, תכולת השמן בינונית, איכות השמן גבוהה והוא יציב מאד. השמן עמיד ביותר לחימצון, עם תכולת חומצה אוליאית גבוהה. השמן איכותי בטעמו עם גוון של מיץ תפוזים, קצת מתקתק. פיקודו מוצאו של הפיקודו מספרד, זן המשמש לייצור שמן בלבד. העץ בינוני בגודלו בעל נוף צירי וצמיחה חזקה. ניתן לגדלו בכל חלקי הארץ ובכל סוגי האדמות. עמיד לקור בצורה סבירה, עמיד באדמה גירנית ולרטיבות בקרקע. הפוריות מוקדמת, זמן הפריחה באמצע העונה. פורה מאד, ההבשלה מאוחרת, מתאים לניעור מכני. הפרי גדול, אובלי, היבול גבוה ואיכות השמן מעולה. תכולת חומצה לינוליאית גבוהה ומרירות נמוכה. ארבקינה מוצא הארבקינה מספרד, זן המשמש לייצור שמן בלבד. הארבקינה הוא הזן המוביל בקטלוניה שבספרד. העץ בינוני בגודלו עם נוף עגול, מתאים לגידול בכל חלקי הארץ ובכל סוגי הקרקעות. הפרי עגול וקטן מאד. העץ עמיד לקור, הפוריות מוקדמת גבוהה ויציבה, זמן הפריחה באמצע העונה, מתאים לניעור מכני ולמסיק ע"י בוצרת. השמן באיכות מעולה בעיקר בגלל התכונות האורגנוליפטיות שלו. אחוז השמן גבוה, מרירות וחריפות בינוניים. טיפ: סרוגיות בעצים - העץ מניב בשנה אחת יבול גבוה ובשנה שלאחריה יבול נמוך יחסית וכך במחזוריות.